Creme de Espinafres com Gengibre

Ingredientes

• 300g de espinafres baby
• 1 pedaço de gengibre (cerca de 1,5 cm)
• 200g de cougete sem casca nem sementes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 l de água
• 1 c. sopa de farinha
• 1/2 c.sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. café de sal

Preparacao

1. Pique finamente os alhos, a cebola e o gengibre e salteie-os numa panela com o azeite, durante 10 minutos.

2. Adicione a água e a courgete cortada em pedaços, tempere com sal e deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos, depois de começar a ferver. Acrescente os espinafres à sopa, aumente a intensidade do lume e deixe cozer durante 3 a 5 minutos.

3. Retire do lume, junte a farinha, triture tudo com a varinha mágica até obter um creme e leve novamente ao lume por mais alguns minutos até engrossar. Depois de retirar do lume, adicione o sumo de limão, rectifique o sal e sirva.