Creme de Arroz com Especiarias

Ingredientes

• 1 l de leite meio gordo
• 150 g arroz carolino
• 2 gemas
• 1,2 limão (zesto)
• 1 pau de canela
• 1/2 c. café de açafrão das Indias
• 10 g de sementes de erva-doce
• 2 dl de água
• 100 g de açúcar
• canela em pó q.b.
• sal marinho q.b.

Preparacao

1. Ferva o leite com as especiarias e o zesto de limão.

2. Coza o arroz carolino e lume brando e com o recipiente destapado, coberto com água temperada com sal.

3. Quando a água do arroz tiver evaporado, junte 3/4 do leite e o açucar. Bata as gemas com o restante leite e junte esta mistura com o preparado anterior.

4. Deixe ferver 5 minutos. Retire o pau de canela e triture com a varinha mágica. Passe pelo passador de rede e reserve no frio.

5. Sirva em taças de sobremesa, polvilhado com canela em pó.