Chutney de Alperce

Ingredientes

• 1 kg de alperces
• 250 g de açucar mascavado
• 2 cebolas (300g)
• 4 cm de raiz de gengibre
• 2 c. sopa de azeite
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 c. de chá de mostarda Dijon
• 1 malagueta
• 100 g de sultanas douradas
• 4 dl de vinagre de sidra

Preparacao

1. Retire os caroços aos alperces, corte-os em gomos finos, coloque-os numa tigela, junte o açucar, mexa e deixe macerar.

2. Corte as cebolas em gomos finos. Descasque o gengibre e corte-o em tiras finas. Coloque ao lume um tacho com azeite e, quando estiver quente, introduza a cebola e refogue-a até murchar. Junte a canela, a mostarda, a malagueta em pedaços e o gengibre e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

3. Adicione os alperces, o açucar, as sultanas e o vinagre e deixe ferver cerca de 25 minutos ou até atingir o ponto de compota.

4. Distribua o chutney por frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário até arrefecerem.