Caril de Frango

Ingredientes

• 1 frango com cerca de 1,5kg
• 2 tomates médios
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 100g de manteiga
• 2 folhas de louro
• 1 c. sopa de caril
• 2 dl de leite de côco
• 300g de arroz branco
• gengibre, sal, salsa picada q.b.

Preparacao

1. Lave o frango, retire-lhe a pele e corte-o em pedaços grandes. Lave o tomate, retire-lhe as sementes e pique-o.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Descasque um pouco de gengibre e rale-o no ralador de legumes.

3. Aqueça a manteiga num tacho, reservando duas colheres , de sopa, Junte as cebolas e refogue-as em lume médio até atingirem um tom acastanhado.

4. Adicione as folhas de louro. Deixe refogar durante cerca de 2 minutos. Acrescente o alho, o caril e o gengibre. Misture tudo muito bem,

5. Junte o tomate, os pedaços de frango e o leite-de-côco; deixe refogar em lume médio, durante cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Tempere com sal e acrescente um pouco de água.

6. Deixe ferver e vire constantemente os pedaços de frango para que fiquem bem cobertos com o molho.

7. Coza o arroz por 12 minutos no dobro do volume de água. Junte a manteiga restante, envolva e sirva com o frango e o molho, salpicados com salsa picada.