Caril de Abóbora

Ingredientes

• 2 c.sopa óleo de côco
• 1 cebola roxa
• 4 dentes de alho
• 1 c.chá grãos de mostarda
• 1 c.sopa gengibre ralado
• 1 c.chá cominhos moídos
• 1 malagueta vermelha
• 1 c.sopa garam masala
• 600 grs abóbora em cubos
• 1 curgete
• sal e pimenta q.b.
• 1 c.chá canela
• 1 c.sopa mel
• 2 chávenas leite de côco
• coentros q.b.

Preparacao

1. Aqueça o óleo de côco num tacho médio e refogue a cebola e os dentes de alho, tudo picado finamente até ficarem bem tenros.

2. Quando refogado estiver pronto, adicione a mostarda, o gengibre e os cominhos e misture bem.

3. Junte a malagueta picada finamente e a garam masala e cozinhe por cerca de 2 minutos.

4. Adicione a abóbora e a curgete cortada em cubos e misture no refogado. Tape o tacho e baixe o lume para deixar os legumes suarem por cerca de 3 minutos. Abra e misture de novo.

5. Se precisar de adicionar um pouco mais de óleo de côco, faça-o colher a colher, para não acrescentar demasiado. Quando os legumes estiverem tenros, tempere com sal, pimenta, a canela e o mel. Junte o leite de côco e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume brando. Sirva polvilhado com coentros picados.