Caldo de Legumes Aromático
Ingredientes
- 500g de batatas
- 150g de feijão verde
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate pelado
- 0,5dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- coentros q.b.
- sal e piripiri q.b.
Preparacao
Descasque e pique a cebola e os alhos finamente. Escorra os tomates pelados e pique-os também finamente. Descasque e lave as batatas e corte-as em cubinhos. Lave o feijão verde, retire-lhe as extremidades e corte-o em pedaços pequenos.
Numa panela ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho. Adicione o tomate, a folha de louro e o alecrim, tempere com piripiri e mexa até que fique macio.
Junte as batatas e o feijão verde, acresente 1l de água, rectifique os temperos e deixe cozinhar, em lume brando, durante 40 minutos ou até ficar macio. Retire do lume e sirva decorado com coentros.