Caldeirada de Pargo

Ingredientes

• 800 g de batata doce
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 tomates
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 800 g de pargo (em postas)
• 1 pitada de açafrão
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 2 dl de água
• sal, pimenta, colorau e coentros q.b.

Preparacao

1. Descasque a batata, corte-a em rodelas e reserve. Corte a cebola e o alho em rodelas, o tomate em meias-luas e os pimentos em tiras.

2. Coloque no fundo de um tacho pela seguinte ordem: a cebola, o alho e a batata. Disponha o peixe por cima, assim como o tomate e os pimentos.

3. Tempere com sal, pimenta, colorau e o açafrão; regue tudo com o azeite, o vinho e a água. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, por 30 minutos, agitando ocasionalmente o tacho.

4. Retifique os temperos e sirva a caldeirada, polvilhada com coentros.