Caçarola de Coelho com Feijão Branco e Tomilho

Ingredientes

• 800 g de coelho limpo, sem cabeça
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• 200 g de cogumelos pleurotus
• 200 g de cogumelos portobello
• 1 tomate médio maduro
• 200 g de feijão branco seco
• 1 c. chá de sal
• 1/ c. café de pimenta preta
• 1/" raminho de tomilho

Preparacao

1. Corte o coelho em peças uniformes (não muito pequenas), lave com um pouco de vinho tinto e deixe-o durante 3 horas na marinada que preparou.

2. Aloure os alhos esborrachados em azeite. Junte o coelho escorrido da marinada e deixe alourar. Adicione a cebola picada e refresque com metade da marinada. Deixe cozinhar em lume baixo. Se necessário adicione um pouco de água.

3. Junte os cogumelos lavados e cortados grosseiramente, assim como o tomate limpo de sementes.

4. Adicione o feijão previamente cozido e tempere com sal e pimenta preta

5. para finalizar, adicione o tomilho em pequenos ramos e envolva com cuidado.