Cabrito com Castanhas ao Madeira

Ingredientes

• 1,5 kg de cabrito cortado em pedaços
• 6 dentes de alho
• 1 c. sopa + 1 c. sobremesa de sal
• 1 c. de sopa de alecrim seco
• 1 c. de sobremesa de pimentão doce
• 3 c. sopa de azeite
• pimenta para bife q.b.
• 1 kg de castanhas
• 500 g de cenouras
• 2 cebolas
• 2 talos de aipo
• 1,5 dl de vinho da Madeira
• 30 g de manteiga
• alecrim fresca q.b.

Preparacao

1. Lave e enxugue bem os pedaços de cabrito e coloque-os numa tigela.

2. Pique os dentes de alho com uma colher de sopa de sal, o alecrim seco e o pimentão-doce.

3. Adicione duas colheres de sopa de azeite, misture bem e envolva os pedaços de cabrito com este preparado. Salpique com a pimenta e deixe marinar no frigorífico algumas horas.

4. Coza as castanhas mas retire-as ainda um pouco rijas. Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e tire-lhes a pele, evitando parti-las.

5. Passado o tempo da marinada, pré-aqueça o forno a 220ºC. Unte um tabuleiro ou recipiente de forno com o restante azeite , disponha nele o cabrito e leve ao forno.

6. Corte as cenouras em rodelas, a cebola em gomos e o aipo em pedaços e adicione-os à carne após 20 minutos no forno.

7. Reduza a temperatura para os 180ºC e deixe cozinhar 60 minutos. De vez em quando regue o assado com o caldo que se vai formando.

8. Coloque o vinho num tacho pequeno, junte a manteiga e o restante sal e leve ao lume até derreter.

9. Adicione as castanhas ao cabrito, regue com o vinho e continue a cozer até ficarem tenras mas não desfeitas .

10. Salpique com folhas de alecrim fresco e sirva bem quente.