Broas Castelares

Ingredientes

• 750 g de açucar
• 550 g de puré de batata doce
• 130 g de amendoa ralada
• 150 g de farinha de trigo
• 50 g de côco ralado
• 1 colher sopa de casca de laranja ralada
• 5 ovos
• 2 gemas

Preparacao

1. Misture o açucar com o puré de batata-doce e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Retire do calor e incorpore a amendoa ralada, a farinha, o côco e a casca de laranja.

2. Leve, de novo, ao lume e mexa, até obter um preparado homógeneo. Retire e incorpore 3 ovos, misturando bem. Deixe em repouso durante 24 horas.

3. Molde as broas, dispondo-as num tabuleiro untado. Pincele com os restantes ovos batidos e, por fim, com as gemas. Leve ao forno, a 200ºC, reduzindo para 190, e coza por 20 minutos.