Borrego Estufado com Ervilhas

Ingredientes

• 750g de peito de borrego
• 750g de costeletas de borrego
• 150g de banha
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco (maduro)
• 1 ramo de hortelã
• 1kg de ervilhas descascadas
• sal e pimenta q.b.

Preparacao

1. Parta o borrego em pedaços, arranje-os e limpe-os. Leve a lume um tacho com a banha e os bocados de borrego.

2. Quando estiverem louros retire-os e junte as cebolas e os alhos picados, o louro partido aos bocadinhos, o colorau, sal e pimenta.

3. Deixe o refogado apurar um pouco e junte o borrego alourado e o vinho branco. Deixe cozer lentamente e quando estiver quase pronto acrescente água suficiente para as ervilhas.

4. Quando levantar fervura, rectifique temperos e adicione as ervilhas e hortelã picada. Assim que apurar, sirva.