Bolo Rei

Ingredientes

• 500 grms farinha
• 150 grms miolo de frutos secos picados + frutos secos q.b.
• 150 grms frutas cristalizadas picadas
• 100 grms frutas cristalizadas inteiras
• 120 grms açúcar
• 100 grms manteiga à temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 gema + 1 c.sopa de leite
• 100 ml leite
• 2 c.sopa aguardente
• 1 saqueta de fermento de padeiro seco
• 1 pitada de sal
• raspa de tangerina q.b.
• farinha para polvilhar

Preparacao

1. Demolhe, num pouco de água, as frutas cristalizadas picadas. Misture o fermento com o leite morno, junte depois a aguardente, raspa de tangerina a gosto, os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha e bata muito bem. Polvilhe com a pitada de sal e bata novamente, até que fique uma massa bastante homogénea.

2. Cubra com um pano húmido e reserve em local morno, até duplicar de volume. Nessa altura, volte a amassar, com a ajuda de um pouco de farinha.

3. Escorra as frutas cristalizadas picadas. Polvilhe com farinha e, com o cotovelo, abra um buraco no centro da massa, moldando uma argola grande. Disponha num tabuleiro, polvilhado com farinha, cubra com um pano húmido e deixe levedar por mais 30 minutos.

4. Após esse tempo, pincele o bolo-rei com a gema, préviamente misturada com a colher (sopa) de leite, e decore com as frutas cristalizadas inteiras e mais frutos secos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno, descole do tabuleiro e deixe arrefecer.