Bolo de Dióspiro

Ingredientes

• 200g de manteiga ¨+ 25 g para a forma
• 200 g de açucar + 50 g para a forma
• raspa de 1 limão
• 40 ml de sumo de limão
• 4 ovos
• 200g de farinha com fermento
• 300 g de polpa de dióspiro
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela moída

Preparacao

1. Pré aquecer o forno a 160ºC

2. Untar uma forma com 20x30 e forrar o fundo com papel vegetal. Polvilhar com açucar e manteiga aos pedacinhos. Cobrir com polpa de diospiro e raspa da limão e reservar.

3. Bater o açucar com a manteiga e o sumo de limão até obter um preparado cremoso.

4. Juntar os ovos previamente batidos, batendo até que fiquem perfeitamente incorporados.

5. Adicionar a farinha peneirada com uma pitada de sal e canela

6. Espalhar a massa com uma espátula sobre o preparado de dióspiro.

7. Cozer uns 50 minutos.

8. Desenformar morno e deixar arrefecer sobre uma grade. Sirva morno ou frio.