Bolo de Cenoura

Ingredientes

• 600 g de farinha
• 30 g de fermento
• 25 cl de leite
• 1 noz grande de manteiga
• 300 g de cenouras
• 1 colher de café de açucar
• óleo q.b.
• sal q.b.

Preparacao

1. Coloque a farinha e o sal numa tigela e misture. Desfaça o fermento num bocadinho de leite morno. Deite-o na farinha e misture antes de juntar a manteiga derretida e o resto do leite. Bata esta mistura rapidamente de modo a obter uma massa homógenea.

2. Raspe as cenouras, rale-as e junte-as ao conteudo da tigela continuando a bater. Cubra a massa e deixe-a repousar num local quente ao abrigo de correntes de ar até que duplique de volume.

3. Amasse novamente e deite a massa numa forma de bolo inglês devidamente untada. Deixe levedar mais um pouco enquanto o forno aquece regulado para 205ºC. Ponha o bolo a cozer durante cerca de 45 a 50 minutos (se enfiar um palito no centro do bolo e sair limpo, já está cozido). Deixe arrefecer antes de o retirar da forma.