Bolo de Ananás e Iogurte

Ingredientes

• 150 gr manteiga
• 100 gr açúcar mascavado
• 8 a 10 fatias ananás em calda
• 180 gr farinhaT55
• 1 c.chá bicarbonato de sódio
• 1/2 c.chá sal
• 150 gr açúcar granulado
• 2 claras de ovo
• 80 gr iogurte de ananás
• 1 c.chá extrato de baunilha
• 80 ml leite
• açúcar em pó q.b.

Preparacao

1. Prepare a cobertura com 60g de manteiga derretida vertida para uma forma de bolo redonda. Polvilhe com o açúcar mascavado.

2. Seque o excesso de líquido das rodelas de ananás com papel de cozinha e disponha-as de seguida sobre o açúcar. Leve ao frigorífico.

3. Para o bolo, misture num recipiente a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

4. Bata a restante manteiga à temperatura ambiente em alta velocidade até ficar homogénea e cremosa.

5. Adicione o açúcar e bata em velocidade alta até ficar cremoso.

6. Ainda em velocidade alta, junte as claras e quando estiverem bem envolvidas, acrescente o iogurte e o extrato de baunilha.

7. Pare a batedeira e adicione os ingredientes secos.

8. Ligue a batedeira em velocidade baixa e junte o leite, lentamente.

9. Bata até que todos os ingredeintes estejam combinados.

10. Verta a massa para a forma e leve-a ao forno pre-aquecido a 180ºC por 45 minutos, tapando-a com folha de alumínio na última metade do tempo.

11. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer por 20 minutos. Desenforme e decore a gosto.