Bolachas de Amêndoa

Ingredientes

• 50g maizena
• 65g farinha
• 75g amêndoas moídas
• 1 gema
• 1 limão
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga
• 1 pitada de sal

Preparacao

1. Pré aquecer o forno a 180ºC. Deixar a manteiga à temperatura ambiente até amolecer um pouco. Peneirar 50g de farinha e a maizena para uma taça. Adicionar a manteiga e a gema batida e mexer com varetas manuais até misturar bem.

2. Lavar e secar o limão. Ralar parte da casca; deverá obter uma coler de chá da raspa e juntar com o açúcar, o sal e as amêndoas moídas. Amassar até obter um preparado homogéneo.

3. Estender com o rolo sobre a mesa de trabalho polvilhada com farinha e cortar em porções com um corta massas redondo.

4. Colocar as bolachas num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e cozer uns 10 minutos, até ficarem douradas. Retirar as bolachas com uma espátula e colocar sobre uma rede metálica para arrefecerem.