Bife de Atum com Presunto

Ingredientes

• 600g de bife de atum
• 1 c. chá de sal + 2 c. sobremesa
• pimenta moída q.b.
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 c. sopa de vinho branco
• 4 c. sopa de azeite
• 80 g de presunto
• 2 c. sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 batatas para cozer
• 1, 2 kg de grelos de nabo
• 4 dentes de alho

Preparacao

1. Deixe os bifes a marinar durante 10 minutos com o sal, pimenta, metade dos dentes de alho laminados, as folhas de louro e o vinho branco.

2. Lave e coza as batatas com pele em água temperada com metade do sal. Depois de cozidas, descasque e corte em rodelas. Reserve. Limpe os grelos e coza-os em água a ferver com o restante sal até estarem macios.

3. Aqueça metade do azeite numa frigideira e core os bifes de atum, previamente escorridos, de ambos os lados, cerca de meio minuto. Retire e reserve. Disponha as batatas na frigideira e deixe-as corar um pouco. Retire as batatas, junte o líquido da marinada na frigideira e deixe ferver cerca de 3 minutos.

4. Aqueça o restante azeite noutra frigideira, preferencialmente larga, e passe o presunto pelo azeite. Retire e reserve. Adicione o alho finamente picado ao azeite e , em seguida, junte os grelos, deixando saltear cerca de 2 a 3 minutos. Retire.

5. Coloque o bife numa frigideira ou num prato de servir, com as batatas à volta. Disponha o presunto por cima do bife, regue com a redução da marinada e tempere com umas gotas de vinagre de vinho tinto. Sirva com os grelos a acompanhar.