​Bacalhau com Legumes Gratinados com Queijo da Ilha​

Ingredientes

• 2 postas de bacalhau
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate grande maduro mas firme
• 75g de espinafres baby frescos
• ½ couve flor pequena
• 75g de queijo da ilha ralado
• 50ml de vinho branco
• Azeite q.b.
• Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Preparacao

1. Coza as postas de bacalhau. Assim que estiverem cozinhadas retire-as da água, deixe arrefecer e limpe-as de peles e espinhas desfazendo o bacalhau em lascas. Reserve.

2. Entretanto prepare os legumes. Descasque a cebola e corte-as em meias luas. Descasque e pique os dentes de alho. Corte o pimento e o tomate em cubos e separe a couve flor em pequenos floretes. Reserve.

3. Leve ao lume uma frigideira larga com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe começar a refogar e a murchar. Junte depois o pimento e o tomate em cubinhos, os floretes de couve flor e os espinafres.

4. Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto e refresque com o vinho branco. Tape a frigideira, reduza o lume e deixe cozinhar até que a couve flor esteja macia as ainda crocante. Reserve.

5. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que o queijo derreta e gratine os legumes.