Bacalhau com Grão e Espinafres

Ingredientes

• 200g de grão de bico
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena
• 400 g de espinafres frescos
• 4 lombos de bacalhau cozido (125g cada)
• 1 tomate
• 1/2 pimento encarnado
• 1/2 limão
• 6 colheres de azeite
• manjericão
• sal e pimenta preta

Preparacao

1. Ponha o grão de molho numa tigela com água e um punhado de sal grosso.

2. Deite o grão escorrido numa panela e cubra com água. Junte uma folha de louro, a cebola descascada, sal e pimenta; deixe cozer durante 2 horas em lume brando.

3. Misture numa taça o tomate, o pimento e o manjericão, muito picados e regue com umas gotas de sumo de limão. Coza os espinafres ao vapor e reserve.

4. Introduza o azeite num tacho com 5 dentes de alho esmagados; leve ao lume e junte o bacalhau. Deixe o azeite aquecer e o bacalhau ganhar sabor.

5. Sirva os espinafres sobre o grão, com o bacalhau por cima. Decore com o picadinho de tomate e ovo cizo, se gostar.