Bacalhau com Broa

Ingredientes

• 1 kg batatas vermelhas para assar
• 2 c.sopa sal
• 300 ml azeite
• 15 grms alho moído
• 900 grms bacalhau (3 lombos)
• 400 grms broa milho amarelo
• 200 grms linguiça
• 200 grms bacom sem courato
• 50 grms cebola tostada
• 50 ml vinagre
• q.b. coentros frescos

Preparacao

1. Num tacho coza as batatas em água temperada com o sal, uma colher de sopa de azeite e deixe levantar fervura. Cozinhe durante 5 minutos. Escorra as batatas e dê um murro leve em cada uma.

2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

3. Num tabuleiro de inox coloque 200ml de azeite, o alho, os lombos de bacalhau e as batatas e leve ao forno cerca de 45 minutos.

4. Entretanto, parta a broa, cerca de 200g e reserve o miolo.

5. Parta a linguiça em rodelas e o bacon aos cubos e deixe cerca de 50g de cada para juntar ao miolo da broa.

6. Junte ao miolo da broa o bacon, a linguiça e a cebola tostada e 50ml de azeite e triture até ficar uma pasta.

7. Barre os lombos de bacalhau com a pasta e disponha por cima das batatas a broa partida a linguiça e o bacon. Regue com o restante azeite e com o vinagre. Volte a colocar no forno mais 20 mnts.

8. Antes de servir polvilhe com coentros picados.