Arroz de Tamboril

Ingredientes

• Lombos de tamboril
• Arroz
• Gambas cozidas
• 2/3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 folha de louro
• 2/3 tomates maduros
• vinho branco
• 1 pimento vermelho
• água, sal e piri-piri

Preparacao

1. Corte o tamboril em cubos e tempere com sal. Refogue o alho e a cebola bem picadinhos com um pouco de azeite, a folha de louro e o tomate limpo de peles e sementes.

2. Regue com o vinho branco e junte metade do pimento em cubinhos e por fim o tamboril. Junte água e deixe ferver.

3. Rectifique os temperos. Junte um pouco de piri-piri. Junte o arroz e deixe cozer em lume brando cerca de 10/12 minutos.

4. No fim junte as gambas descascadas. Sirva polvilhado com coentros picados.