Arroz de Lingueirão

Ingredientes

• 1 kg de lingueirão
• 300 g de arroz
• 1 ramo de coentros
• 1 dl de vinho branco
• 7 dl de água
• 1 fio de azeite
• 3 tomates maduros
• 2 cebolas e 2 dentes de alho
• 1/2 pimento verde
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro

Preparacao

1. Lave os lingueirões muito bem e leve-os ao lume com o vinho e 2 dl de água.

2. Tempere com sal e deixe cozinhar até as conchas abrirem.

3. Posteriormente retire as cascas e filtre o caldo.

4. Refogue as cebolas e os alhos picados no azeite e junte-lhes o tomate aos cubos. Deixe refogar.

5. Acrescente os cravinhos, a folha de louro e o pimento aos cubos.

6. Regue com o caldo e a restante água e, quando levantar fervura acrescente o arroz. Tempere com sal e pimenta.

7. Junte o miolo de lingueirão e cozinhe por cerca de 10 minutos, em lume brando com o tacho tapado.

8. Adicione os coentros picados e sirva.