Arroz de Cabidela

Ingredientes

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 4c.sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 4 tomates maduros
• 1 frango do campo (com sangue)
• água q.b.
• 1c. sopa de sal
• 300g de arroz Carolino
• 2c. sopa de vinagre

Preparacao

1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar num tacho com o azeite quente e a folha de louro. Entretanto, pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique-o em pedaços pequenos, juntando-o ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar macio.

2. Adicione o frango cortado em pedaços, tempere com uma colher de sopa de sal e deixe cozinhar tapado, em lume moderado, cerca de 10 minutos.Junte, então, água quente até cobrir o frango, volte a tapar e ferva suavemente durante mais 20 minutos.

3. Acrescente um pouco mais de água a ferver, de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz, rectifique os temperos, se necessário, e assim que retomar fervura introduza o arroz. Mexa, tape e passados cerca de 13 minutos adicione o sangue, préviamente misturado com o vinagre. Misture bem e deixe ferver mais uma a dois minutos. Retire do lume e sirva de imediato.