Arroz de Borrego com Miúdos

Ingredientes

• 1,5 de borrego com os miúdos
• sal e pimenta q.b.
• 1 ramo de alecrim
• 2 cravinhos
• 1 c. chá de colorau
• 1 c. sopa de vinagre
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 dl de vinho branco
• 1 malagueta
• 2 dl de azeite
• 1 c. chá de açafrão
• 1 l de água
• 350 g de arroz
• 1 laranja para decorar

Preparacao

1. De véspera, corte o borrego em pedaços, tempere com sal, pimenta, alecrim, os cravinhos, mo colorau, o vinagre, os alhos e as cebolas picados, o vinho e a malagueta. No dia, disponha a carne num tabuleiro e regue com metade do azeite. Leve a assar a 190ºC por 30 minutos.

2. Refoque a redtante cebola picada em 0,5 dl de azeite e junte os miúdos do cabrito em pedaços. Envolva o açafrão e a água, tempere com sal e cozinhe por 25 minutos. Inclua o arroz e deixe cozinhar por mais dez minutos.

3. Verta num tabuleiro e dsiponha, por cima, o borrego. Regue com o restante azeite e leve ao forno, a tostar, a 200ºC, durante cerca de 15 minutos. Decore com a laranja e alecrim fresco, antes de servir.