Abóbora com Cogumelos e Pinhões

Ingredientes

• 50 g de miolo de pinhão
• 3 c. sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 600 g de abóbora limpa
• 600 g de cogumelos Portobello pequenos
• 1 c. chá de alho em pó
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• 4 c. sopa de soja
• 3 c. sopa de vinagre de cidra
• manjericão fresco q.b.

Preparacao

1. Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente grande. Retire e reserve.

2. Coloque as folhas de louro e o azeite na mesma frigideira, deixe aquecer e adicione então a abóbora cortada em cubos. Salteie, mexendo cerca de dois minutos e junte os cogumelos, préviamente limpos.

3. Salpique com o alho em pó e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com o açúcar mascavado, misture bem e deixe ferver cerca de um minuto.

4. Junte o molho de soja e o vinagre e deixe levantar fervura.

5. Retire do lume, coloque no recipiente de servir e polvilhe com os pinhões torrados e o manjericão.