Especiarias e Ervas Aromáticas
As especiarias e em especial as ervas aromáticas, enriquecem e realçam os sabores dos cozinhados, o que permite que se diminua o sal dos temperos.
Assim, estas são algumas das ervas aromáticas mais utilizadas na cozinha tradicional portuguesa.
- Salsa - utilização vasta!!! Faz parte dos ramos de cheiros!
- Coentros - utilizam-se em saladas, sopas, arroz, massas, ervilhas, favas marinadas, e vinagres aromatizados.
- Segurelha - utilizam-se em pratos de feijão verde, ervilhas, favas e sopas de peixe.
- Tomilho - utilização também muito vasta! faz parte dos ramos de cheiros.
- Mangericão- utiliza-se em carne, sopas, massas e cozinhados com tomate.
- Oregãos - utilizam-se em saladas, molho de tomate, azeitonas, massas, guisados, de carne e saladas.
- Hortelã - utiliza-se em carnes, sopas, saladas, ervilhas, tisanas, diversos frutos.
