Congelar – Uma ajuda preciosa para Marmitar

Congelar alimentos é uma ajuda preciosa na gestão da economia doméstica e na gestão das refeições. Congelar refeições para marmitar ao longo da semana é uma óptima opção para quem tem pouco tempo e/ou não quer cozinhar todos os dias. Se seguir algumas regras básicas, pode conservar as características dos alimentos e evitar alguns riscos.     O QUE SE PODE CONGELAR? Quase todos os alimentos se podem congelar. Há, contudo, alguns alimentos que apresentam menos tolerância à congelação: os que têm elevado teor de gordura, as natas, maionese e alguns molhos podem apresentar separação de fases; ovos em natureza também expandem e a casca quebra; alguns vegetais como alface e tomate ficam moles. Depois de descongelados só se podem aproveitar para sopas.   DESCONGELAR Deve ter alguns cuidados a descongelar. Por exemplo, os alimentos devem ser descongelados no frigorífico ou microondas e nunca à temperatura ambiente. Se for necessário descongelar rapidamente alguma coisa, deve fazê-lo em água fria corrente. Muito importante! Não esqueça que os alimentos descongelados nunca devem ser novamente congelados!   TEMPOS Os alimentos podem ser conservados, num congelador doméstico, entre 2 a 12 meses, sem perder qualidade. Deve sempre seguir as instruções dos rótulos e os próprios congeladores têm as indicações correctas  em sítio bem visível. No entanto, damos a seguir a indicação dos tempos de congelação de alguns alimentos que mais consumimos: 2 meses Salsichas e carne picada 3 meses Pão, refeições cozinhadas, congelados de supermercado, peixes gordos, marisco e bolos 6 meses Peixes magros, carne de porco, caça, manteiga, ovos, salgados, tarte 8 meses Carne de borrego, fruta em calda, queijo da Serra e outros queijos de pasta mole 10 meses Frango 12 meses A maior parte das verduras, carne de vaca   REGRAS A SEGUIR - O congelador deve sempre manter-se sempre a -18º; - O congelamento deve ser o mais rápido possível para que os alimentos mantenham as suas características de sabor e textura; - Congele pequenas porções que descongelam mais rapidamente; - Use sempre sacos de congelação e recipientes próprios afim de garantir a protecção e prevenção de queimaduras pelo frio; - Identifique e etiquete os alimentos com a data de congelamento; - Quando quiser congelar um alimento acabado de cozinhar (para as marmitas, por exemplo) espere sempre que arrefeça. Se tiver molho, tenha atenção que a congelação dilata o líquido. Assim, não encha demasiado o recipiente.