Com Peso e Medida
Deixo aqui a base para que possa tornar mais simples todos os passos e emprenhar-se na preparação das suas receitas preferidas.
Medidas Caseiras
- 1 c.sopa açúcar..........................15g
- 1 c.sopa amêndoa laminada.....7,5g
- 1 c.sopa amido de milho..............9g
- 1 c.sopa azeite...........................10g
- 1 c.sopa farinha..........................10g
- 1 c.sopa manteiga......................13g
- 1 c.sopa de mel..........................20g
- 1 c.sopa de sal.............................8g
- 1 c.sopa croutons.........................7g
- 1 c.sopa de aveia.........................7g
- 1 c.sopa de coco ralado.............10g
- 1 c.café de fermento em pó.........2g
Glossário
- Almofariz - Também se chama pilão, moedor ou morteiro, é uma espécie de tigela, de pequenas dimensões, que serve para moer pequenas quantidades de produtos, com a ajuda de uma peça, chamada pistilo. Com o almofariz e o pistilo pode moer-se e misturar-se vários ingredientes, especialmente especiarias.
- Aro - forma cilindrica, sem fundo, para moldar alimentos crus ou cozinhados.
- Escaldar - Passar um alimento por água a ferver para o pelar ou tornar mais macio. Geralmente escaldam-se os legumes para que guardem a sua textura crocante.
- Brasear - Cozinhar em lume brando, muito devagar, um alimento no próprio suco.
- Marinar - Mergulhar alimentos crus, normalmente carne ou peixe, num líquido composto por vinho, azeite, alhos, ervas e especiarias durante algumas horas para que adquiram um melhor sabor e fiquem mais tenros.
- Reduzir - Fazer ferver um molho deixando que parte do líquido evapore, tornando-o mais espesso.